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14.11.2020 | 歴史

和食の知られざる世界(新潮新書)

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発行元 辻芳樹 .

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    商品基本情報

    • 著者:  辻芳樹
    • レーベル:  新潮新書
    • 発売日:  2014年06月20日
    • 出版社:  新潮社
    • 商品番号:  4340008015851
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか? 料理を最高の状態で味わうコツとは? 良い店はどこが違うのか? 歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。

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