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25.11.2020 | 歴史

100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 (幻冬舎単行本)

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発行元 松本仲子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  水島弘史
    • レーベル:  幻冬舎単行本
    • 発売日:  2017年10月11日
    • 出版社:  幻冬舎
    • 商品番号:  4380000403931
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ほんのちょっとの工夫で、料理は驚くほど美味しくなる!

    『弱火コントロールで絶対失敗しない料理』『はかるだけで絶対失敗しないおもてなし料理』に続く、著者の人気シリーズ第3弾。


    ほんのちょっとの手間で驚くほど料理はおいしくなり、バリエーションも広がる。

    本書では、料理の基本から応用まで、細かな点についても丁寧に解説しています。

    料理を作るのがもっと楽しくなる一冊です。


    【もくじ】

    はじめに

    本書の使い方


    序章 知れば知るほど上達する! おいしい料理をつくるコツ

    ●おいしい料理には温度コントロールが必須

    ●それだけ食べてもおいしい!素材一つひとつに味つけをする

    ●たったひと手間で確実においしくなる食材の臭み抜き

    ●これが水島流“切り方”の解体新書 ほか


    第1章 そのひと手間を惜しまないで! いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ

    ●料理が驚くほどおいしくなる 水島流調理の3原則

    ●トロトロ半熟 タンポポオムライス

    ●どこを食べてもおいしい 酢豚

    ●きらきらビジューなちらし寿司 ほか


    第2章 もう献立に困らない! 身近な食材がいろんな料理に大変身♪

    ●献立づくりにもう困らない!水島流メニューづくりのかけ算

    ●もやしのクレープ包み

    ●茹でキャベツ ブルーチーズとメープル風味

    ●ひき肉とかぼちゃのテリーヌ

    ●マッシュルームのアヒージョ ほか

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