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17.11.2020 | 歴史

5つの味つけ黄金比

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発行元 石原洋子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  笠原将弘
    • 発売日:  2019年06月11日
    • 出版社:  学研プラス
    • 商品番号:  9784059178538
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    黄金比さえ覚えれば、料理は無敵になる!!


    本書では、和食においての味つけルールとレシピを、料理人・笠原将弘が 〈5つの黄金比〉 とともに紹介します。

    料理の味つけは、実は割合いで覚えておくのがとても便利。なぜなら、割合いで考えることで食材が変わっても、作る分量が変わっても、大きく味がブレなくなるからです。レシピ本のレシピは大体2人前で書かれていますが、この割合さえあれば3人分でも、1人分でも、自由自在に作れるようになります。


    本書の中では、黄金比をレシピとともに簡単に紹介。

    5つの黄金比さえ覚えてしまえば、あらゆる料理の味つけをレシピなしでつくれるようになり、さらに失敗しなくなります。

    「味つけがどうも決まらなくて、水を入れたり、しょうゆを増やしたりしてしまう」「いつも適当」「自分流の味つけだから全部同じ味になる」、という方は、是非この黄金比を取り入れてみてください。いつもの料理も、ばっちり決まった味に大変身します。


    プロも使っている黄金比を、是非、自分のものに!


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    ■1:1:1 でつくる 〈焼きもの〉 〈炒めもの〉 〈揚げもの〉


    ■1:1:5 でつくる 〈しっかり煮もの〉 〈煮魚〉 〈卵とじ&丼〉 〈めんつゆ〉


    ■1:1:10 でつくる 〈いつもの煮もの〉 〈おひたし〉


    ■1:1:2:4 でつくる 〈南蛮漬け〉 〈酢のもの〉 〈サラダ〉


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    和食料理人・笠原将弘が教える 〈味つけの秘伝ルール〉 初公開!!

    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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